Банкет

Представляем Вашему вниманию некоторые варианты меню из нашей коллекции.

Банкет <<Стандартный>>

Меню банкета

Холодные закуски:
  • Сырный мусс с крабами 150 гр.,(подается порционно)
  • Салат коктейль с курицей и черносливом 150 гр.
  • Форель шеф-посола с укропом и каперсами 60 гр.
  • Овощное ассорти с соусом из авокадо 120 гр.
  • Рулет из свинины фаршированный шампиньонами 100 гр.
  • Индейка с соусом из укропа 80 гр.
  • Салями с терином из сыра 70 гр.
  • Мини пирожки из слоеного теста с картофелем и грибами 60 гр.
  • Сливочное масло в креманках, белые тосты 30/50 гр.
Горячее блюдо на выбор: подача порционно
  • Брошеты из обжаренного филе цыпленка и ветчины 200/80 гр.
  • Медальоны из свинной вырезки с картофелем гратен и соусом деми глясс 200/80 гр.
  • Гарнир: рис басмати со шпинатным соусом 100 гр.
  • Хлеб, булочки
Десерт:
  • Ягодный бисквит с соусом из пломбира и кедровых орехов 170 гр.
  • Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Стандартный>> 2

Меню банкета

Холодные закуски:
  • Салат из креветок риса "басмати" и перепелиных яиц 150 гр.,(подается порционно)
  • Салат из молодой говядины, обжаренной на гриле с паприкой , заправленный оливковым маслом 150 гр.
  • Форель шеф-посола с укропом и каперсами 60 гр.
  • Овощное ассорти с соусом из сметаны и укропа 120 гр.
  • Рулет из свинины фаршированный шампиньонами 100 гр.
  • Буженина с дижонской горчицей 80 гр.
  • Мини заливное из судака с острым соусом 70/20 гр.
  • Рулет из салями с сырной начинкой 40/20 гр.
  • Ас-ти из выпечки (слоеные пирожки с бараниной, картофелем и зеленым луком, с яблоком) 40/20 гр.
Горячее блюдо: подача порционно
  • Брошеты из свиной шеи с томатным соусом 250 гр.
  • Брошеты из филе форели с икорным соусом 250 гр.
  • Гарнир: картофель гратан 100 гр.
  • Хлеб, булочки
Десерт:
  • Ягодный чизкейк с соусом из лесных ягод 170 гр.
  • Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Царский стол>>

Меню банкета

Холодные закуски:
  • Карпаччо из лосося: филе норвежского лосося с каперсами, пармеджано и кедровыми орехами 150 гр.
  • Тар-тар из баранины: филе барашка с корнишонами и луком шалот 120 гр.
  • Руккола с утиной грудкой: листья салата руккола, грана падано с помидорами черри, с утиной грудкой 150 гр.
  • Салат "Беринг"мякоть камчатского краба, нежный авокадо, спелые томаты 150 гр.
  • Королевские креветки в кунжутной панировке с соусом тар-тар , гарнируются крутонами с лососевой икрой 80/30/30 гр.
  • Сыры: бри, эменталь, рокфор с грецким орехом и виноградом 40/40/40/30 гр.
  • Блюдо с обжаренными баклажанами гарнированными сырной начинкой, мини томаты, св. огурец, паприка, зелень, сметанный соус 200 гр.
  • Мясная композиция: сырокопченые колбасы два вида, бастурма, буженина с диженской горчицей 40/40/40 гр.
  • зерновые булочки, французский багет, чесночный соус 100/30 гр.
Горячие блюда: подача порционно (на выбор)
  • Котлета Царская: фарш молодого поросенка с обжаренными в кляре брокколи и савойской капустой 200/100 гр.
  • Кролик по-охотничьи с картофельным пюре, тушеный с вялеными томатами, в мясном соусе 200/100 гр.
  • Жареная говяжья вырезка, с рукколой, пармеджано и томатами 200/100 гр.
  • Стейк лосося на гриле с сырно-икорным соусом и диким рисом 200/100 гр.
  • Хлеб, булочки
Десерт:
  • Фруктовая композиция в центре стола 300 гр.
  • Торт-чизкейк с малиной подается с ягодным горячим соусом с добавлением сладкого ликера 140 гр.
  • Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Европейский>>

Меню банкета

(все блюда и закуски подаются порционно, в обнос официантами)
Холодные закуски:
  • Рыбная композиция (Рулеты из форели фаршированные мягким сыром со специями подаются с холодным икорным соусом, осетрина х/к, гарнированная каперсами и лимоном, очищенные тигровые креветки 4 шт.)60/30/30гр.
Холодная закуска второй курс:
  • Утиная грудка нарезанная дольками, украшенная филе грейпфрута и апельсина, с вишневым соусом 200 гр.
Горячая закуска:
  • Кулебяка из лосося с икорным белым соусом 200 гр.
Горячее блюдо:
  • Соте из нежной свиной вырезки с мясным соусом с добавлением красного вина
  • подается с картофелем гратан 200/80 гр.
  • Хлеб (черный, бородинский), белые булочки с кунжутом
Десерт:
  • Ассорти из фруктов: виноград, ананас, персики, сладкие груши. 120 гр. (подаются в центре стола)
  • Чизкейк с лесными ягодами 100 гр. подается порционно
  • Чай (зеленый, черный), Кофе -100 мл. (молоко, сливки, лимон) дополнительно лимон для бара, лед.
  • Минеральная вода, эвиан , перье, сок три вида 300/300/300 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, коктельные столы, необходимая посуда для закусок и напитков.) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Торжество>> 1

Будь то корпоративное мероприятие, вечеринка для персонала, деловой прием, а может быть свадьба или день рождения — все это необходимо провести на самом высоком уровне. В таких случаях рекомендуем Вам обратиться к профессионалам, готовым взять на себя все Ваши заботы. Банкет — классический вид обслуживания — предусматривает обязательное размещение гостей за столами и исключает принцип самообслуживания. Банкет начинается с апперетива, далее гости рассаживаются за столы и им предлагается первый тост...

Меню банкета

Холодные закуски:
  • Осетрина хол. копчения 30 гр., рулеты из форели с сыром <<Маскарпоне>> 30 гр., тосты с лососевой икрой 30/10 гр, тигровые креветки обжаренные в кунжуте 40/20 гр. (подается порционно)
  • Салат из ростбифа, св. овощей, цукини, баклажанов 150 гр.
  • Салат из утиной грудки украшенный св. ежевикой 150 гр.
  • Канапе с паштетом из печени утки на винном аспике 20/15 гр.
  • Мини-тосты с лососем шеф посола, лимоном и каперсами 60/30 гр.
  • Слоеные корзиночки с креветками и красной икрой 30/15 гр.
  • Мини томаты с сыром Бри и сыром Рокфор 40/40/40 гр.
  • Мясная композиция: 60/60/60 гр.
    (сырокопченая салями с сырным муссом, домашняя буженина, сырокопченая говядина)
    (украшается зеленью, малосольными огурчиками св. паприкой)
Горячие блюда: подача порционно (на выбор)
  • Свиная вырезка обжаренная с белыми грибами под соусом <<деми-глясс>> 200/80 гр.
  • Стэйк из лосося с икорным соусом 200/80 гр.
  • Гарнир: Рис басмати со специями и зеленью 120 гр., шпажки с грилировынными овощами 120 гр.
  • Хлеб, булочки
Десерт:
  • Фруктовая композиция в центре стола 300 гр.
  • Пирог- чизкейк с лесными ягодами 140 гр.
  • Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Торжество>> 2

Меню банкета

Холодные закуски:
  • Салаты на выбор (из расчета на одну персону 200 гр.)
  • 1. Салат рисовый с тунцом и оливками
  • 2. Салат коктейль с печенью трески
  • 3. Салат с лососем, обжаренным в кунжуте
  • 4. Салат из обжаренной свиной вырезки с имбирем
  • 5. Салат картофельный с копченой грудкой
  • Галантин из судака 80 гр.
  • Семга «по-княжески» с русскими блинчиками 80 гр.
  • Картофельная лазанья со шпинатом 80 гр.
  • Мясной рулет фаршированный сладким перцем и сыром 80 гр.
  • Зерновой хлеб, соуса: горчичный, томатный, сметанный с укропом 50/50/50 гр.
  • Ас-ти из свежих овощей 80 гр.
Горячие блюда: подача порционно (на выбор)
  • Темпура из форели с икорным соусом 200/80 гр.
  • Жульен из грибов с ветчиной 200/80 гр.
  • Соте из куриных грудок с грибами 200/80 гр.
  • Мини шашлычки из филе карпа с соусом «белое вино» 200/80 гр.
  • Гарнир: картофель гратан запеченый со сливками и сыром пармезан 100 гр.
  • Бородинский хлеб, рыбные расстегаи, слоеные пирожки с мясной начинкой 50/50/50 гр.
Десерт:
  • Фруктовая композиция в центре стола 300 гр.
  • Ас-ти из мини пирожных 40/3 шт. (пирожное слоеное с кремом, пирожное «Каролина» с шоколадом и сгущенным молоком, пирожное с изюмом и орехами, ягодный соус)
  • Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Банкет <<Русское застолье>>

Меню банкета

Холодные закуски:
  • Телячий язык с брусничным соусом 100 гр. подается порционно
  • Заливное из осетрины 100 гр.
  • Салат из телятины, имбиря, сладкого перца, заправляется мясным соусом 150 гр.
  • Салат из маринованных грибочков 150 гр.
  • Бастурма со сладким перцем 50 гр.
  • Традиционные соленья и маринады 100 гр.
  • Мини томаты, свежие огурчики, сметанный соус с укропом 60 гр.
  • Форель шеф-посола с лимоном и каперсами 80 гр.
Презентационное блюдо в обнос
  • Стерлядь приготовленная на пару фаршируется креветками и мясом крабов подается с икорным соусом 180/50 гр. блюдо 1.5 кг., рассчитано на один стол 8-10 персон.
Горячие блюда: подача порционно (на выбор)
  • Судак припущенный в белом вине, подается с белым соусом и креветками, гарнир отварной картофель 200/80 гр.
  • Свиная вырезка, обжаренная с грибами под соусом "деми-глясс", гарнируется рисом басмати 200/80 гр.
  • Бородинский хлеб, рыбные расстегаи 100 гр.
Десерт:
  • Фруктовая композиция в центре стола 280 гр.
  • Яблочный пирог 140 гр.
  • Чай (зеленый, черный), кофе 100 мл, (молоко, лимон, сливки)
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, столы, стулья, буфетные столы, барные столы, необходимая посуда для закусок и напитков, текстиль) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Обед <<Корпоративный>>

Меню обеда

  • Салат из телячьей ветчины шампиньонов и св. огурца 150 гр.
  • Сыр <<гауда>>, сливочное масло, белые тосты 40/30/60 гр.
  • Домашняя буженина, сырокопченая колбаса 20/20 гр.
  • Свежие огурчики, томаты, сметанный соус с укропом 30/30/30 гр. гр.
  • Рулеты из форели с мягким сыром 40 гр.
  • Рулеты из обжаренных цукини и баклажанов фаршированные сырным муссом 40/20 гр.
Супа: (на выбор)
  • Уха из речной рыбы с расстегаем 400 мл.
  • Традиционный борщ с чесночными гренками 400 мл.
  • Французский луковый суп-пюре с сырным тостом 400 мл.
  • Томатный суп <<Гаспачо>> с булочкой посыпанной кунжутом 400 мл.
Горячие блюда: (на выбор)
  • Куриные грудки в креольском соусе с картофелем гратан 120/100 гр.
  • Запеченная свиная шейка, с рататуем из овощей и диким рисом 120/100 гр.
  • Дольки судака и форели приготовленные на пару, подаются с икорным соусом и отварным картофелем с укропом 120/100гр.
Десерт:
  • Фруктовая тарелка: виноград, груши, яблоки 200 гр
  • Ягодный чизкейк 100 гр.
  • Минеральная вода, сок на выбор 500 мл.
  • Чай, кофе 100 мл.,
    (молоко, лимон, сахар)
 
Цена на персону: по запросу
(В цену входит: обслуживание, транспортные расходы в черте города, коктельные столы, необходимая посуда для закусок и напитков.) Цена рассчитана из расчета 50-200 персон, при заказе менее 50-ти персон цена на персону рассчитывается заново, если заказ более 200 персон предоставляются скидки. Алкогольные напитки рассчитываются отдельно по просьбе Заказчика или предоставляются самим Заказчиком.

Дополнительно банкетные блюда:

Осетр, приготовленный целиком в винном соусе, сервируется тигровыми креветками, раками, мни розетками с белужьей икрой 4-5 кг.
Стоимость блюда по запросу

Стерлядь фаршированная крабовым муссом, сервируется тигровыми креветками, раками, мини розетками с лососевой икрой 2 кг.
Стоимость блюда по запросу

Запеченная утка с апельсиновым нектаром и дольками яблока 1,2 кг.
Стоимость блюда по запросу

Молочный поросенок фаршированный куриным муссом 1,8 кг.
Стоимость блюда по запросу

Хамон "Серрано" вес 6-8 кг. белая свинина, нога оформляется на буфете, Повар-картадор нарезает хамон небольшими кусочками.
Стоимость блюда по запросу

Мясная композиция (4-6 персон) бастурма, домашняя буженина, дольки хамона с дыней, нарезанная утиная грудка со свежей ежевикой, рулеты из ветчины с сырной начинкой, сырокопченая говядина, дополнительно хрен, горчица, томатный соус с базиликом, вес блюда 1 кг.
Стоимость блюда по запросу

Рыбная композиция (4-6 персон): дюжена устриц, тигровые креветки, форель шеф-посола с лимоном и каперсами, вареные раки, рулет из мяса крабов фаршированный лососевой икрой, угорь холодного копчения, тосты с лососевой икрой, дольки осетрины броше с лимоном и икорным соусом, блюдо подается с винным уксусом, аджигой, соусом клктейль, вес блюда 1 кг.
Стоимость блюда по запросу

Традициооный русские блинчики с лососевой икрой и сметаной (горячая закуска) 200/50/60 гр.
Стоимость блюда (заказ от 20-ти порций) по запросу

Каре ягненка с овощным рататуем (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) по запросу

Телятина обжаренная на гриле, подается с винным соусом и картофельным пюре с шампиньонами (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) по запросу

Семга запеченая с луком пореем и соусом коктейль на картофелном крутоне (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) по запросу

Отварное филе осетра под раковым соусом, подается с отварным картофелем (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) <по запросу /strong>

Утиная грудка, обжаренная на гриле подается с вишневым соусом и свежей ежевикой, гарнируется отварной спаржей (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 5-ти порций) по запросу

Куриные грудки фаршированные сыром риккота, подаются с диким рисом (горячее блюдо) 200/100 гр.
Стоимость блюда (заказ от 10-ти порций) по запросу

Традициооный русские соленья под водку: черемша, маринованный перец, клюква, малосольные огурчики, маринованные корнишоны, молодая квашенная капуста 300 гр..
Стоимость блюда (заказ от 10-ти порций) по запросу

Пальма из ананасов с фруктами на шпажках 1 шт., 1.2 м.,18 кг с фруктами.
Стоимость композиции запросу

Заказной торт (можно нанести логотип или поздравительную надпись)
Стоимость 1 кг. по запросу
Дополнительные блюда заказываются к основному меню: банкета, фуршета, барбекю. Цена за блюда может изменяться в зависимости от количества заказываемых блюд и закупочных цен на ингредиенты.

 

По желанию Заказчика, возможно, составить индивидуальное меню.

с 2001 ООО <<Русский Кейтринг>>. Все права защищены. Все товары и услуги сертифицированы.

Наши телефоны:
+7 (812) 650-23-08; 8 (921) 948-23-08